La saggezza e profondità della filosofia Yin e Yang ti apre la mente alla flessibilità ed elasticità. Ogni fenomeno ha in sé la dualità ma è anche vero che ogni fenomeno è soggetto a trasformazione e ciò che può essere prevalentemente di natura yin può trasformarsi in natura yang o viceversa.
In cucina questo significa prendere il cibo che si ha a disposizione ed usare fuoco, acqua, tempo, condimenti, tecniche di taglio e stili di cottura per cambiare la qualità del cibo, per far risaltare o contrastare la sua natura originaria.
Scoprire la magia, l’anima del cibo, la sua forza vitale è indispensabile perché ci dà la possibilità di una maggiore creatività in cucina e l’abilità di scegliere ed adeguare la nostra alimentazione ai bisogni e ai desideri nutritivi del momento. E’ l’arte del sapersi ascoltare per imparare a cucinare con fantasia e leggerezza.
In cucina questo significa prendere il cibo che si ha a disposizione ed usare fuoco, acqua, tempo, condimenti, tecniche di taglio e stili di cottura per cambiare la qualità del cibo, per far risaltare o contrastare la sua natura originaria.
Scoprire la magia, l’anima del cibo, la sua forza vitale è indispensabile perché ci dà la possibilità di una maggiore creatività in cucina e l’abilità di scegliere ed adeguare la nostra alimentazione ai bisogni e ai desideri nutritivi del momento. E’ l’arte del sapersi ascoltare per imparare a cucinare con fantasia e leggerezza.
Le varie specie si trasformano l’una nell’altra attraverso l’alimentazione. Mangiare significa appropriarsi dell’ambiente naturale nella sua totalità: assorbire la luce, la terra, l’acqua, l’aria. Per questo motivo è detto “ noi siamo ciò che mangiamo” e a me piace ampliare il significato di questa frase affermando che “noi siamo ciò di cui ci nutriamo” perché in qualità di esseri umani non ci nutriamo solo di alimenti organici, ma anche di vibrazioni emozionali, mentali e spirituali. Significa che un cibo di qualità contribuisce a fortificare la nostra salute; una corretta gestione delle emozioni ci permette di realizzare rapporti interpersonali sereni e costruttivi; pensieri lucidi e positivi ci permettono di agire con fermezza e buona volontà al fine di realizzare ciò che siamo. Queste componenti interagendo tra loro ci permettono quindi di crescere ed evolvere.
Una dieta ideale non esiste semplicemente perché non esiste una persona ideale, un corpo ideale, un modo ideale di sentire, pensare o comportarsi, un modo ideale di vivere o di essere sani. Gli ideali non hanno sostanza materiale, sono intesi come linee guida, idee nobili che devono essere realizzate da individui le cui vite reali sono condizionate e dipendono da molte incognite. Non esistono verità assolute ma diverse proposte che possono essere seguite in base al nostro sentire. Insegnare un ideale di dieta o filosofia culinaria senza sfumature significa creare un'ideologia che non ci rende flessibili e disponibili al cambiamento.
Nei corsi di cucina desidero trasmettere questo pensiero e il mio scopo non è di insegnare cosa è giusto o sbagliato mangiare, ma educare a distinguere quale cibo è migliore o peggiore per ognuno. Affinare la sensibilità rispetto alla qualità e al gusto e imparare ad ascoltarsi affinché si possa realizzare la propria dieta a seconda delle necessità. La salute non dipende dagli altri ma da noi. E’ un cammino che si delinea passo dopo passo alla continua ricerca dell’equilibrio, con dolcezza e semplicità.
Nei corsi di cucina desidero trasmettere questo pensiero e il mio scopo non è di insegnare cosa è giusto o sbagliato mangiare, ma educare a distinguere quale cibo è migliore o peggiore per ognuno. Affinare la sensibilità rispetto alla qualità e al gusto e imparare ad ascoltarsi affinché si possa realizzare la propria dieta a seconda delle necessità. La salute non dipende dagli altri ma da noi. E’ un cammino che si delinea passo dopo passo alla continua ricerca dell’equilibrio, con dolcezza e semplicità.
