La mia storia “professionale” inizia nel lontano 1977, all’età di 4 anni, quando Sergio e Ilva, i miei genitori, decisero insieme ad un gruppo di amici di aprire a Udine il Risveglio, circolo culturale di alimentazione naturale e macrobiotica.
La prima sede del circolo era dedicata solo alla vendita di prodotti biologici sfusi, e ricordo ancora che le mie manine si infilavano in grandi sacchi di juta colmi di cereali e legumi facendo sprigionare un aroma intenso e un profumo indimenticabile.

All’interno di quel luogo mi sentivo come una principessa nel suo regno. Potevo toccare, annusare, immaginare ed inventare nuovi giochi…

1980 : la svolta. Il Risveglio si trasferisce nella storica sede di via Aquileia e accanto al negozio nasce uno dei primi ristoranti macrobiotici e vegetariani d’Italia. E così la realtà si amplia ed il circolo inizia ad organizzare conferenze, seminari, corsi di yoga, gite naturalistiche ed i primi corsi di cucina con il supporto di insegnanti stranieri come il vietnamita Albert Nguyen e la brasiliana Monica Lacombe Camargo; e di quelli italiani come Edi Michelato, Ferro Ledvinka, Carlo Guglielmo e in seguito Roberto Marocchesi. Inizia così a formarsi un movimento che ruota intorno all’alimentazione intesa come pratica quotidiana per uno stile di vita più sano in sintonia con le leggi della natura.

In mezzo a questo fermento di idee e persone io crescevo assorbendo energie, pensieri, emozioni.

A cavallo tra gli anni ’80 e ’90 le filosofie “alternative” iniziano a radicarsi nel territorio culturale friulano e nascono nuove realtà: il Forno Arcano produttore di pane biologico, la Bioteca, la cooperativa biodinamica Aurora, il centro yoga Antares attuale Sonam, la Cebi centro ecobiologico, la Biolab laboratorio artigianale produttore di proteine vegetali. I fondatori di queste realtà facevano parte della nostra cerchia di soci e collaboratori.
Il Risveglio è sempre stata come una grande madre dal cui seno persone e idee hanno trovato nutrimento e sostegno.
Per me questo nutrimento, negli ultimi dieci anni, si è trasformato nella gestione del negozio e nella possibilità di viaggiare e scoprire realtà nazionali ed internazionali legate al movimento delle discipline salutistiche. Sono approdata poi ad esperienze formative e lavorative diverse che hanno accresciuto le mie conoscenze professionali e mi hanno permesso di realizzare la professione di insegnante di cucina naturale. La mia formazione culinaria affonda le sue radici nella macrobiotica per poi integrarsi con lo studio della scienza della nutrizione e della cucina tradizionale mediterranea.